Cépage

100% Pinot Noir.

Vignoble

Ce vin est issu de l’appellation village de Nuits-Saint-Georges.  Situé le plus au sud du vignoble de la Côte de Nuits, l'AOC Nuits-Saint-Georges s'étend sur 2 communes: Nuits-Saint-Georges et Prémeaux-Prissey. La ville de Nuits-Saint-Georges est depuis des siècles une active cité du vin. En 1892, Nuits devient Nuits-Saint-Georges, du nom de son cru le plus ancien, constitué aux alentours de l'an 1000. Depuis, la renommée des vins de la Côte et des Hautes-Côtes de Nuits n'a cessé de se conforter. Elle a donné son nom à la très célèbre Côte de Nuits, vignoble de production des plus grands vins rouges du monde. La plus grande partie de la production est issue du Pinot Noir (vin rouge). Il existe cependant en Chardonnay quelques vignes blanches (environ 7 hectares).  L'aire d'appellation Nuits-Saint-Georges couvre environ 310 hectares dont 142 hectares en Premier Cru. Comparé aux vins rouges de la Côte de Beaune, les vins présentent une robe plus profonde, davantage de corps et une durée de vie supérieure.

Sols

Les sols sont principalement composés de calcaire et marnes.fermentation alcoolique d’une durée de 3 semaines environ. Les pigeages quotidiens sont adaptés en fonction du stade 

Vinification et Élevage

Après avoir été récoltés manuellement, Les raisins sont triés à leur arrivée avant d’être encuvés pour macération et une fermentation alcoolique d’une durée de 3 semaines environ. Les pigeages quotidiens sont adaptés en fonction du stade de l'extraction. Puis les jus de pressurage sont entonnés en fûts  (50 % de futs neufs, 50 % fûts de 1 an). L’élevage va durer 18 mois pendant lequel la fermentation malolactique sera effectuée. La mise en bouteille sera ensuite réalisée après une filtration légère.

Température de service

Servir entre 16°C, 17°C.

Millésimes

Découvrez les spécificités de chacun des millésimes de Nuits-Saint-Georges: