Cépage

100% Pinot Noir.

Vignoble

Connu sous ce nom depuis le 14ème siècle, cette variété de raisin est à l'origine des plus grands vins de Bourgogne. Difficile à travailler, capricieux et fortement sensible aux conditions climatiques, le Pinot noir produit une large variété de saveurs et des arômes au travers une vaste gamme de terroirs.

Sa Structure est élégante et voluptueuse, ce cépage offre un nez polyvalent (la fraise, la cerise, le cassis, des pruneaux, des champignons, Sous bois …)

L’ AOC Bourgogne Pinot Noir est le vin parfait pour commencer à découvrir cette région reconnue à travers le monde.

 

Vinification et Élevage

La vendange est triée à réception (double tri sur table vibrante) puis égrappée (pas de foulage) pour une meilleure extraction de la peau. Les raisins sont encuvés pour une macération pré-fermentaire de 4 à 6 jours afin d’exprimer le fruit du Pinot Noir. La cuvaison dure 2 à 3 semaines dans des cuves inox thermorégulées. Les pigeages sont adaptés en fonction du stade de la macération (un remontage au début de la vinification puis 2 pigeages par jour pendant 6 jours). L'élevage est réparti en fûts et en cuves.

Température de service

Servir à 14°C, 15°C.

Millésimes

Découvrez les spécificités de chacun des millésimes de Bourgogne Pinot Noir: